チキンとさつまいものローズマリー焼き
材料(4人分)
・鶏もも肉 2枚
・さつまいも 250g位1本
・ローズマリー 適宜
・塩 / コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ1~2
・ブロッコリー 1個
・レモン 1個
作り方
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1鶏肉は3cm角位に切り、塩、コショウ、ローズマリーを少々ふっておく。
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2さつまいもはきれいに洗って7mmの輪切りに切る。ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩ゆでにする。
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3フライパンにオリーブオイルをうすくひく。鶏肉を焼き色がつく程度に焼き、いったん取り出す。
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4オリーブオイルを足し、さつまいもの輪切りを並べて蓋をして、裏を返しながら焼く。
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5少し色づいてきたら、鶏肉を上に乗せるように戻し、ローズマリーを散らし、あまり蓋を開けずに蒸し焼きにする。
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6器に盛り、くし形に切ったレモンと、ブロッコリーの塩ゆでをそえてレモンをしぼって頂く。