さつまいものチーズケーキ

チーズケーキにさつまいもとレーズンをトッピングしたヘルシーで身体にも良いさつまいものチーズケーキです。このレシピは2020年JA里浦と淡路島牛乳のコラボレーションによって作られたレシピです。詳細は「里むすめ×淡路島牛乳」より。

材料(15cm丸型1個分)

  • ・以下○はチーズケーキの材料です。

  • ・○クリームチーズ 200g

  • ・○砂糖 60g

  • ・○卵 1個

  • ・○牛乳 100ml ※淡路島牛乳なら尚良い

  • ・○レモン汁 大さじ1

  • ・○薄力粉 大さじ2(16g)

  • ・○片栗粉 大さじ1(9g)

  • ・○さつまいも(正味) 150g ※なると金時なら尚良い

  • ・○レーズン 大さじ2(20g)

  • ・以下△は底に敷くクッキー生地の材料です。

  • ・△クッキー(市販) 40g

  • ・△無塩バター 20g

作り方

  • 1
    ケーキ型にあわせてオーブンシートを敷いておく。
  • 2
    クッキーをビニール袋に入れて、砕き、溶かしバターを入れて混ぜ合わせ、①の底に敷いて、しっかりとならし、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 3
    さつまいもの皮をむき、2〜3cm厚さに切って皿に並べ、電子レンジにかける。3〜4分加熱して、充分軟らかくてなれば、ポテトマッシャーでつぶす。
  • 4
    ミキサーにクリームチーズを入れて、牛乳を少しずつ入れながらなめらかになるまでよく混ぜる。砂糖、溶きほぐした卵、③のさつまいも、レモン汁を入れて、撹拌する。
  • 5
    ④に薄力粉と片栗粉を一緒にふるい入れ、粉気がなくなるまでさらに撹拌する。
  • 6
    レーズンは熱湯をさっとかけて柔らかくし、②の上に散らす。その上に⑤を入れて表面を平らにして、トントンと2〜3回型を落として生地をならす。
  • 7
    170°Cのオーブンで50〜60分焼く。(表面がきれいなきつね色になるまで)
  • 8
    焼けたら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で数時間冷やす。
  • 9
    型から取り出し、放射状に切る。

その他のレシピ

  • さつまいものひとくちパイ

  • ポテトクリームのごま揚げ団子

  • いももち