なると金時と淡路島牛乳のマフィン
材料(4個分)
・薄力粉 125g
・砂糖 100g
・塩 ひとつまみ
・ベーキングパウダー 3g
・卵 50g(Mサイズ1個)
・牛乳 50ml ※淡路島牛乳なら尚良い
・さつまいも 100g ※なると金時なら尚良い
・サラダ油 60ml
・バニラエッセンス 数滴
・カップケーキ型(直径6cm) 4枚
作り方
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1薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておく。
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2さつまいもは1cmの角切りにする。皿に入れてラップをしてレンジで5分加熱する。さつまいもの一部をトッピング用に残しておく。
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3ボウルに①、砂糖、塩を入れて泡立て器で均一に混ぜる。
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4③に溶きほぐした卵、牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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5②のさつまいもを④に加えて軽く混ぜる。
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6カップに⑤の生地を八分目まで入れて、②で残しておいたさつまいもを上にトッピングする。
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7180°Cのオーブンで25分焼く。