おやつにぴったりなさつまいもマフィンです。このレシピは2020年JA里浦と淡路島牛乳のコラボレーションによって作られたレシピです。
材料（4個分）
- 薄力粉 125g
- 砂糖 100g
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 3g
- 卵 50g（Mサイズ1個）
- 牛乳 50ml ※淡路島牛乳なら尚良い
- さつまいも 100g ※なると金時なら尚良い
- サラダ油 60ml
- バニラエッセンス 数滴
- カップケーキ型（直径6cm） 4枚
作り方
- 薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておく。
- さつまいもは1cmの角切りにする。皿に入れてラップをしてレンジで5分加熱する。さつまいもの一部をトッピング用に残しておく。
- ボウルに1.、砂糖、塩を入れて泡立て器で均一に混ぜる。
- 3.に溶きほぐした卵、牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 2.のさつまいもを4.に加えて軽く混ぜる。
- カップに5.の生地を八分目まで入れて、2.で残しておいたさつまいもを上にトッピングする。
- 180°Cのオーブンで25分焼く。
