• その他

材料(12個分）

• ・以下○はスイートポテト餡の材料

• ・○さつまいも 2本(500g)　※なると金時なら尚良い

• ・○牛乳 40ml　※淡路島牛乳なら尚良い

• ・○砂糖50g

• ・○バター 50g

• ・○バニラエッセンス 少々

• ・以下△はパン生地の材料

• ・△強力粉 200g

• ・△薄力粉 100g

• ・△ドライイースト 4g

• ・△砂糖 30g

• ・△塩 小さじ1

• ・△卵 小1個（50g）

• ・△牛乳 160ml　※淡路島牛乳なら尚良い

• ・△無塩バター 40g

• ・以下☆はドリュールの材料

• ・☆卵 1/2個

• ・☆水大さじ1

作り方

• 1
  スイートポテト餡を作る。（スイートポテトボール①②参照レシピへ移動）
• 2
  ①の餡を丸めておく。
• 3
  〈パン生地〉バターは常温に戻しておく。
• 4
  パンこね器に強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを加えて、軽く撹拌する。牛乳と、卵を合わせて加え、15〜20分こねる。（パンこね器がない場合はボウルに入れてよく混ぜ、生地が滑らかになるまでこねていく）
• 5
  35〜40°Cで60分発酵させる（2倍くらいにふくれる）
• 6
  乾いたまな板の上に④を取り出して、空気を抜き、1個50gに切り分ける。
• 7
  丸く形を整えて、15分程度休ませる（さらに膨れる）
• 8
  丸めた生地から順にガス抜きをし、餡を包む。
• 9
  閉じ口を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、布巾を被せて40°Cのオーブンで10分ほど発酵させる。（表面がつやっぽい感じになり少し膨れる）。
• 10
  生地の表面にドリュールを塗り、200°Cのオーブンに入れて10〜15分焼く。