さつまいもの素朴な甘味を包んだクレープのレシピです。このレシピは2020年JA里浦と淡路島牛乳のコラボレーションによって作られたレシピです。
材料（8〜10個分）
- 以下○は生地の材料です。
- ○薄力粉 100g
- ○砂糖 大さじ1（18g）
- ○卵 M2個
- ○塩 小さじ1/5（1g）
- ○バター 15g
- ○牛乳 1と1/2カップ
- 以下△はさつまいもクリームの材料です。
- △さつまいも 100g ※なると金時なら尚良い
- △牛乳 50ml ※淡路島牛乳なら尚良い
- △砂糖 20g
- △生クリーム 50ml（1/4カップ）
作り方
- 〈クレープ生地〉バターを湯煎にかけ溶かしバターにする。
- 薄力粉をふるい、砂糖と一緒にボウルに入れる。卵、塩、バターを加え、混ぜ合わせて、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。30分休ませる。
- フライパンに油を塗り、中火で加熱し、2.をお玉いっぱいくらい中心にいれ、薄く広げる。縁が乾いてきたら裏返し、10秒ほど焼き、金網の上に取り出す。
- さつまいもは皮を剥き薄く切る。鍋に入れて浸るくらいの水を加えて加熱する。水気がなくなったら牛乳を入れて、沸騰しないように加熱し、さつまいもを潰す。
- 4.に砂糖を加えて溶かし、火から下ろす。粗熱をとり、半立てにした生クリームと合わせて混ぜる。
- 5.を3.で包む。
